| Vinícola | Clos des Papes |
| Localização | Rhone – França |
| Uva | 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah e 5% Counoise, Vaccarese, Muscardin |
| Tipo/Açúcar | Tinto Seco/<1,0g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 15,0% |
| Elaboração |
As uvas são colhidas à mão, sendo feita uma primeira seleção na colheita. Uma segunda seleção é feita na mesa de colheita para afinar a escolha de qualidade. As uvas são levadas o mais rapidamente possível à vinícola, onde acontece uma terceira seleção sobre esteira rolante. Em seguida, são levadas por gravidade aos tanques revestidos de azulejos. O engaço é retirado e tem início a fermentação. O mosto é bombeado 2 vezes por dia para movimentar o chapéu e favorecer a extração, a uma temperatura entre 30 e 32 ºC. Após 3 semanas, faz-se a retirada de cuba e a prensagem. O “vin de presse”, que contém ainda um pouco de açúcar, continua a fermentar. O vinho permanece em tanques até a primavera (março). A fermentação malolática e a decantação de tartaratos ocorre nos tanques e, em seguida, os vinhos são clarificados por colagem com clara de ovos. A maturação é feita em barricas de carvalho por 15 meses, seguida pelo corte final, que é feito em um tanque de 300 hl. |
| Produção | orgânico |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C a 18°C |
| Decantar | 30 minutos |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora ou longa guarda até 2028 |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | vermelho rubi |
| Aroma | especiarias, como pimenta preta, flores secas e frutas vermelhas, especialmente cerejas negras |
| Paladar | potente e concentrado, com boa acidez e taninos finos |
| Corpo | encorpado |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Ideal para acompanhar pratos clássicos com carne bovina e suína, além de cordeiro, pato e carnes de caça. Pode ser servido também com frango assado, cassoulet e massas com cogumelos. |
| Opinião da Curadoria |
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Aromas de especiarias, como pimenta preta, flores secas e frutas vermelhas, especialmente cerejas negras. No paladar, é potente e concentrado, com boa acidez e taninos finos. |
| Premiações |
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95 pontos, Wine & Spirits 92 e 94 pontos, Robert Parker (2 avaliações 92, em 2015 e 94 em 2018) 17,5 de 20, La Reveu de Vin de France |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
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Referência na denominação de Chateauneuf-du-Pape, Clos des Papes está sob o comando de Paul-Vincent Avril desde 1988, mas a história da família na região remonta ao século XVIII. O nome Clos des Papes surgiu de uma das parcelas de vinhedos cercada por muros (clos), próxima ao castelo do Papa. Em 2010, a vinícola obteve o certificado orgânico. Seus Châteauneufs-du-Pape tintos, com potencial de guarda de 20 anos ou mais, têm um histórico de ótimas avaliações que não encontra rivais na região. Os brancos envelhecem com elegância, adquirindo complexidade e mineralidade surpreendentes. O delicioso Petit Vin d`Avril, um tinto não safrado, não é o segundo vinho da vinícola, pois provém de vinhedos fora da denominação. A vinícola possui 35 hectares de vinhedos, dos quais 4 ha são de variedades brancas. Os vinhedos estão divididos em 24 parcelas espalhadas pelo município de Châteauneuf-du-Pape, com diferentes tipos de solos, orientações e altitudes e vinhas de mais de 80 anos de idade. A produtividade é de 25 hl/ha. As uvas são colhidas manualmente, passam por três seleções e são totalmente desengaçadas. O uso da madeira é moderado, sem barricas novas. |
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