| Vinícola | Domaine D´Aupilhac |
| Localização | Languedoc-Roussillon, França |
| Uva | 45% Mourvèdre, 45% Syrah e 10% Carignan |
| Tipo/Açúcar | Tinto Seco/<1,0g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 14,0% |
| Elaboração |
Colheita manual. Maceração longa (15 a 30 dias) e vinificação em tonéis de 700 litros, com pigeages frequentes. Maturação durante 25 meses em barricas de carvalho de 300 litros. Engarrafado sem filtração. |
| Produção | biodinâmico |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C a 18°C |
| Decantar | 30 minutos |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora ou média guarda até 2030 |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | vermelho rubi violáceo |
| Aroma | complexidade aromática com presença de especiarias, como canela, pimenta branca, gengibre e alcaparras seguidos por framboesa |
| Paladar | estruturado, elegante, fresco e ao mesmo tempo potente. uma maravilha. |
| Corpo | encorpado |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Delicioso com cordeiro assado, fricassé de frango e queijo de ovelha. |
| Opinião da Curadoria |
|
Este vinho traz a perfeita combinação do frescor de Cocalières e a força de Aupilhac. Estruturado, Elegante, Fresco e ao mesmo tempo Potente. Uma maravilha! É o flagship da vinícola de apenas 26 hectares. Um clássico vinho boutique de baixa produção e alta qualidade. Bem feito, entrega notas de especiarias, como canela, pimenta branca, gengibre e alcaparras, seguidas pelos aromas frutados, como framboesa. |
| Premiações e Pontuações |
|
92 pontos, Robert Parker 16/20 pontos, La Revue du Vin de France |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
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Localizado em Montpeyroux, na denominação Terrasses du Larzac, o Domaine d`Aupilhac foi criado em 1989, pelo enólogo Sylvain Fadat. Com sua esposa, Désirée Fadat, ele produz vinhos biodinâmicos, elegantes e longevos, em duas diferentes parcelas de vinhedos: Aupilhac, que gera vinhos generosos e solares, típicos da região, e Les Cocalières, com vinhos mais frescos. Um de seus rótulos icônicos, La Boda (presente também no portfólio de vinhos da Winerie) que, combina uvas das duas parcelas. Sylvain Fadat foi eleito vigneron de 2021 pela Revue du Vin de France. Apesar de Sylvain Fadat ter uma tradição na viticultura que remonta a cinco gerações, foi apenas em 1989 que ele se instalou em Montpeyroux, nos dois hectares da família. Antes disso, ele trabalhava com agricultura. Aos poucos, ele foi aumentando a área de cultivo e em 1998 comprou a parcela Les Cocalières, que estava abandonada, recuperando os vinhedos. São 26 hectares de vinhedos, além de 2 hectares dedicados a oliveiras e trufas. A maior parte das vinhas (13,5 hectares) encontra-se em Aupilhac, em terraços, com exposição solar sudeste, a 100 metros de altitude e solos argilo-calcários e de seixo. As uvas cultivadas são Mourvèdre e Carignan, além de Syrah, Grenache e Cinsault. A outra parcela de vinhedos está em Les Cocalières, com exposição solar nordeste e altitude de cerca de 350 m, com sedimentos basálticos, originados da cratera de um vulcão, sob solos calcários. Predomina a Syrah, embora Mourvédre e Grenache também sejam cultivadas, além das brancas Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc e Rolle (Vermentino). A 40 km da costa, o clima é tipicamente mediterrâneo, com verões quentes, invernos frios e chuvas na primavera e no outono. A característica da vinícola e motivo de estar presente na Winerie é o fato de adotarem a cultura orgânica e a biodinâmica para a produção dos vinhos, bem como a colheita manual e por conseguinte, a maturação de seus vinhos em tonéis e/ou barricas de carvalho, sendo engarrafados sem filtração. |
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