| Vinícola | Fabrice Dodane (Les Dos d´Chat) |
| Localização | Jura – França |
| Uva | 100% Syrah |
| Tipo/Açúcar | Tinto Seco / 0,9g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 13,5% |
| Elaboração |
20 dias de maceração com as cascas em cubas abertas, com os cachos parcialmente inteiros, antes da prensagem suave e fermentação contínua. Envelhecido por 8 meses em barricas velhas de carvalho e em tanques de aço inoxidável antes do engarrafamento. |
| Produção | natural / sem adição de sulfito / orgânico / boutique |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C a 18°C |
| Decantar | 15 minutos |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | vermelho luminoso |
| Aroma | frutas vermelhas saborosas, flores vermelhas e brancas e azeitona preta |
| Paladar | alta acidez e o tanino médio proporcionam uma agradável final prolongado |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização |
| Perfeito para acompanhar itens da charcutaria e carnes vermelhas. |
| Opinião da Curadoria |
|
Nariz intenso, remetendo a frutas vermelhas saborosas, flores vermelhas e brancas e azeitona preta. À medida que o vinho abre, aparecem ervas e baunilha, terminando com uma doçura de cereja. Na boca aparecem ameixas vermelhas, pimenta preta e cravo, realçando um centro brilhante e mineral. A alta acidez e o tanino médio proporcionam uma agradável aderência ao final herbáceo, culminando com uma picada de especiarias na língua. Vinho orgânico, com baixo teor de enxofre. |
| História & Curiosidades |
|
Les Dos d’Chat é o projeto de negociante de Fabrice Dodane, enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre, feito com viticultores do Jura e de outras regiões que também adotam a agricultura orgânica, além de praticas biodinâmicas. Criados para complementar as colheitas minguantes do Jura, resultado das mudanças climáticas na região, esses vinhos são deliciosos e mais disponíveis do que os vinhos do Domaine de Saint Pierre, embora ainda bastante raros. Os vinhos de Fabrice Dodane estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão. |
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