Vinícola: Les Dos d’Chat
Localização: Jura – França
Enólogo: Fabrice Dodane
Uva: 100% Ploussard
Tipo/Açúcar: Tinto Seco / 0,20 g/L
Teor Alcoólico Médio: 11,5 %
Elaboração: Vinificação natural, com leveduras nativas, sem adição de sulfito e uso de barricas neutras e filtragem, logo poderá conter sedimentos.
Produção: orgânico / biodinâmico / sustentável / sem adição de sulfito / boutique
Vivino: 4,2
Servir
Temperatura: 14°C a 15°C
Decantar: 10 minutos
Consumo & Guarda
Pronto agora ou guarda por 3 anos (em adega)
Notas de Degustação
Visual:
vermelho carmin
Aroma:
nuances animais, seguidos de frutas vermelhas, floral e vegetais picantes
Paladar:
bem delicado, elegante complementado por grande frescor e vivicidade
Corpo:
médio
Sugestão de Harmonização
Muito agradável para ser degustado sozinho ou acompanhado de petiscos e queijos leves, como brie.
Opinião da Curadoria
Expressão típica da Ploussard, com cor vermelha clara e turva. Na taça, aparecem de início notas animais, como muitas vezes acontece com Ploussard. Depois, com arejamento, aparecem frutas vermelhas, como morangos esmagados, além de flores e um lado vegetal e picante. Um vinho fino, com grande frescor, delicado e muito vivo.
Histórias e Curiosidades
Les Dos d’Chat é o projeto de negociante de Fabrice Dodane, enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre, feito com viticultores do Jura e de outras regiões que também adotam a agricultura orgânica, além de praticas biodinâmicas.
Criados para complementar as colheitas minguantes do Jura, resultado das mudanças climáticas na região, esses vinhos são deliciosos e mais disponíveis do que os vinhos do Domaine de Saint Pierre, embora ainda bastante raros.
Os vinhos de Fabrice Dodane estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.
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