| Vinícola | Le Rocher des Violettes |
| Localização | AOC Toraine, Loire – França |
| Uva | 100% Cabernet Franc |
| Tipo | Tinto Seco |
| Teor Alcoólico Médio | 13,0% |
| Elaboração | Colheita manual. Desengace e vinificação em barricas tronco-cônicas de carvalho, com 5 rebaixamentos de chapéu, durante 3 semanas. Maturação de um ano em tonéis de carvalho |
| Produção | orgânico /9.600 garrafas produzidas |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C a 18°C |
| Decantar | 20 minutos |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora ou guarda até 2026 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | rubi |
| Aroma | cereja, mirtillo, floral, terroso e nuances de madeira |
| Paladar | taninos delicados, frutados e muito elegantes, excelente persistência e harmonioso |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização |
| Carnes brancas e Vermelhas magras e grelhadas ou queijos de médio. |
| Opinião da Curadoria |
|
A Cabernet Franc de Toraine. Surpreende. Todas as características da Cabernet Franc francesa, sem que a madeira se sobreponha. Delicado em sua complexidade de aromas e sabores perfeitamente integrados e agradáveis. Fresco e de médio corpo. Uma bela descoberta que vale experimentar!. |
| História & Curiosidades |
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Le Rocher des Violettes é uma vinícola boutique – apenas 17 hectares de vinhedos, todo em cultivo orgânico – situada no Loire, França, no Loire. Criada por Xavier Weisskopf, enólogo e reconhecido viticultor da região de Gigondas e Borgonha, junto com sua esposa Clémence, em 2005, aos 25 anos de idade iniciou o cultivo da Chenin, em grande parte na AOC Montlouis-sur-Loire (Loire Médio) e da Cabernet Franc e Côt (Malbec) na AOC de Touraine. Grande parte das parcelas de vinhedos plantados datam de antes de 1940, antes da Segunda Grande Guerra e algumas demais chegam a ter mais de 120 anos. Os rendimentos destas, pelo tempo de plantio são baixos, mas produzem vinhos expectaculares. A produção como dito orgânica também conta com a fermentação natural e o produtor destaca e privilegia o suo de tonéis e barricas grandes (demi-muids) de vários usos para a fermentação e afinamento de seus brancos e tintos antes do engarrafamento. |
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