| Vinícola | Paololeo |
| Localização | Salento, Puglia – Itália |
| Uva | 100% Negroamaro |
| Tipo | Tinto Meio Seco |
| Teor Alcoólico Médio | 12,7% |
| Elaboração |
Colheita manual, nas primeiras horas do dia. Desengace e fermentação com temperatura controlada de 22/24 °C durante 8/10 dias, com leveduras selecionadas e remontagens diárias. Malolática logo após a fermentação alcoólica. Após fermentado, o vinho é armazenado por 5 meses em tanques de aço inox e mais 1 mês em garrafa. |
| Produção | tradicional |
| Classificação | IGT – Indicazione Geografica Tipica |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C a 18°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | vermelho intenso |
| Aroma | frutas vermelhas maduras, geleia de framboesas, com notas de ameixa e pimenta preta |
| Paladar | equilibrado e fresco com final frutado e persistente e nuances de especiarias |
| Corpo | encorpado |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Ótimo com queijos meio maduros e carnes curadas, além de risotos com verduras e pizzas |
| Opinião da Curadoria |
|
Negroamaro Salentino muito encorpado, equilibrado e fresco! Vinho que ficará ótimo quando pareado com queijos meio maduros, carnes curadas ou mesmo com risotos com verduras e pizzas em geral. Vale Provar! |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
|
A vinícola foi fundada por Antonio Leo, na virada do século XIX, no coração de Salento, na Puglia. No fim dos anos 1980, o atual proprietário, Paolo Leo, da quinta geração da família, decidiu valorizar as variedades autóctones como Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Esses passos conduziram à produção do Orfeo, 100% Negroamaro, e do Fiore di Vigna, 100% Primitivo, vinhos que alcançam altas premiações em publicações especializadas. Os filhos de Paolo Leo, como o enólogo Nicola Leo, também estão envolvidos no dia a dia da vinícola e dão continuidade à tradição da família. A vinícola possuía originalmente 20 ha de vinhedos. No início dos anos 1950, a quarta geração da família replantou esses vinhedos exclusivamente com Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Hoje, já são 50 ha de vinhedos, sendo 30% de cultivo orgânico. |
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