| Vinícola | Paololeo |
| Localização | Puglia – Itália |
| Uva | 100% Negroamaro |
| Tipo | Tinto Meio Seco |
| Teor Alcoólico Médio | 14,0% |
| Elaboração |
Colheita manual, nas primeiras horas do dia. Maceração durante 12/15 dias com remontagens sucessivas e prensagem suave do mosto. Fermentação com temperatura controlada de 25 °C. Após fermentado, é armazenado 3 meses em tanques de aço inox, em seguida, passa 12 meses em barricas de carvalho francês e americano e mais 3 meses em garrafa. |
| Produção | tradicional |
| Classificação | IGT – Indicazione Geografica Tipica |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C a 18°C |
| Decantar | 30 minutos |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora ou guarda até 2025 |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | vermelho intenso |
| Aroma | intensamente frutados e de especiarias |
| Paladar | taninos complexos e uma acidez perfeita, combinada com o sabor de frutas, como ameixa, e de especiarias |
| Corpo | encorpado |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Acompanha pratos de massa com molhos intensos, carnes vermelhas e de caça e embutidos. |
| Opinião da Curadoria |
|
Orfeo é um vinho pleno e harmônico, com aromas intensamente frutados e de especiarias. Seus vinhedos ficam em Brindisi, Salento, que recebem a influência das brisas dos mares Jônico e Adriático. No paladar, apresenta taninos complexos e uma acidez perfeita, combinada com o sabor de frutas, como ameixa, e de especiarias. Deve ser aberto com antecedência para respirar antes de servir. |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
|
A vinícola foi fundada por Antonio Leo, na virada do século XIX, no coração de Salento, na Puglia. No fim dos anos 1980, o atual proprietário, Paolo Leo, da quinta geração da família, decidiu valorizar as variedades autóctones como Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Esses passos conduziram à produção do Orfeo, 100% Negroamaro, e do Fiore di Vigna, 100% Primitivo, vinhos que alcançam altas premiações em publicações especializadas. Os filhos de Paolo Leo, como o enólogo Nicola Leo, também estão envolvidos no dia a dia da vinícola e dão continuidade à tradição da família. A vinícola possuía originalmente 20 ha de vinhedos. No início dos anos 1950, a quarta geração da família replantou esses vinhedos exclusivamente com Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Hoje, já são 50 ha de vinhedos, sendo 30% de cultivo orgânico. |
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