Pegasus Bay Prima Donna Pinot Noir 2006 750ml Winerie

95 pontos, Bob Campbell

92 pontos, Stephen Tanzer

92 pontos, Jancis Robinson

Imagine o inverso do que esta costuma em um Pinot Noir.

Este é o suprassumo da condecorada Pegasus Bay, de Canterbury. Um Pinot Noir, encorpado, complexo com grande potencial de guarda, tanto que somente agora em 2019, neste última degustação dele, começamos a perceber os sabores terciarios e incríveis.

É um vinho para ser o vinho do dia em uma degustação ou em momentos especiais.

Este vinho foi feito a partir de uma seleção das melhores barricas, dos vinhedos mais antigos. Para a elaboração deste vinho, foram empregadas técnicas tradicionais da Borgonha.

Após a colheita, as uvas foram colocadas em tanques abertos, sendo 10% dos cachos mantidos inteiros.

Esses tanques foram mantidos frios por 5-6 dias e então aquecidos gradualmente. Nesse estágio, a fermentação primária teve início pela ação das leveduras naturais, sendo feitas duas remontagens e rebaixamentos do chapéu manuais diárias. Esse processo foi executado de forma muito delicada para evitar a extração excessiva de taninos e durou de 4 a 6 dias da fermentação.

Depois, seguiu-se um período de maceração pós-fermentação, durante o qual foram feitos rebaixamentos do chapéu uma vez ao dia. O tempo total nos tanques variou de acordo com a parcela, mas durou em torno de 3-4 semanas.

O tempo de prensagem de cada tanque foi decidido por degustações diárias para verificação dos taninos. O vinho foi então colocado em barricas de carvalho francês, sendo 45% delas, novas.

Com o aquecimento da adega no verão, houve uma fermentação malolática espontânea.