Rippon Mature Vine Pinot Noir 2016 750ml Winerie

A colheita deste vinho fora manual em caixas de 10 kg.

As uvas foram colhidas separadamente e chegaram intactas à adega, onde passaram pela mesa de seleção. A fermentação de cada parcela de vinhedo foi feita separadamente, em 13 tanques de aço inox de 2 toneladas, antes de serem misturadas. As leveduras naturais começaram a fermentar o mosto entre o sétimo e o nono dia, atingindo temperaturas máximas de 15-30 °C.

O tempo de contato com as cascas foi de 16-28 dias, dependendo da parcela.

Envelhecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês novas (24%) e de até 4 anos de uso.

A fermentação malolática ocorreu espontaneamente na primavera. O vinho foi então trasfegado de volta para as barricas, antes de ser engarrafado sem filtração e clarificação, em 4 de outubro de 2017.

O tempo total em barricas foi de 17 meses.

Rippon é uma tradicional produtora de vinhos neozelandesa, localizada em Wanaka, Central Otago.

Conhecida pelos formidáveis Pinot Noir, também produz uma varidade de uvas, incluindo a Riesling, Gewurztraminer e a Osteiner.

Considera entre as vinhas mais belas de todo mundo, fora fundada por Rolfe e Lois Mills, em 1975. Atualmente abrange cerca de 15 hectares às margens do lago Wanaka, que fornece moderação de temperatura perfeita para as vinhas, bem como, uma proteção contra geadas locais.

Por lá os solos são em grande parte de xisto com argila, cascalho e sua produção é feita/cultivada de forma biodinâmica, sem irrigação. Todos os vinhos da vinícola são fermentados com leveduras naturais.

Atualmente, o enólogo de Mills é Nick, filho dele que durante muitos anos de aprendizado, trabalhou produzindo vinhos na Domaine de la Romaneé-Conti, na Borgonha antes de retornar a Nova Zelândia.