| Vinícola | Rippon Vineyard and Winery |
| Localização | Central Otago – South Island – Nova Zelândia |
| Uva | 100% Pinot Noir |
| Tipo | Tinto |
| Teor Alcoólico Médio | 13,4% |
| Amadurecimento | 17 meses em barricas de carvalho francês de até 4 anos de uso. |
| Produção | Biodinâmica |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 15°C a 16°C |
| Decantar | 20 minutos |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora ou longa guarda até 2027 |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | vermelho rubi |
| Aroma | frutado com notas mais complexas de sous-bois e carvalho |
| Paladar | redondo, adorável com textura sedosa, taninos muito finos e final longo. |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Ideal para acompanhar rosbife, carnes de porco e aves de caça |
| Premiações (Awards & Accolades) |
|
95 pontos, Wine Front 93 pontos, Wine Enthusiast 91 pontos, Jancis Robinson |
| Opinião da Sommelière |
| – |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
|
A colheita deste vinho fora manual em caixas de 10 kg. As uvas foram colhidas separadamente e chegaram intactas à adega, onde passaram pela mesa de seleção. A fermentação de cada parcela de vinhedo foi feita separadamente, em 13 tanques de aço inox de 2 toneladas, antes de serem misturadas. As leveduras naturais começaram a fermentar o mosto entre o sétimo e o nono dia, atingindo temperaturas máximas de 15-30 °C. O tempo de contato com as cascas foi de 16-28 dias, dependendo da parcela. Envelhecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês novas (24%) e de até 4 anos de uso. A fermentação malolática ocorreu espontaneamente na primavera. O vinho foi então trasfegado de volta para as barricas, antes de ser engarrafado sem filtração e clarificação, em 4 de outubro de 2017. O tempo total em barricas foi de 17 meses. |
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