Rippon Mature Vine Riesling 2021 750ml Winerie

Considerada uma das mais belas vinícolas do mundo, a Rippon fica em Lake Wanaka, Central Otago, e foi pioneira nessa que é hoje a mais dinâmica e efervescente região vitivinícola do país.

Os Pinots da Rippon, em estilo clássico, ajudaram a consolidar a fama da Nova Zelândia como exponencial produtora dessa variedade.

Seus brancos, de Riesling e Gewürztraminer, são elegantes e típicos.

Desde 2002 a Rippon é conduzida por Nick Mills, filho dos fundadores, graduado em enologia e viticultura em Beaune, Borgonha. Nick conta com a ajuda dos irmãos e da esposa, Jo Mills, para cuidar dos negócios da família. A

Rippon possui 15 ha de vinhedos, cultivados pelo método biodinâmico, sendo 8 ha de Pinot Noir.

Para este Riesling, a colheita fora manual, em caixas de 10 kg, para garantir que as uvas chegassem intactas à mesa de seleção.

As uvas foram levemente pisadas com os pés e deixadas para macerar com as cascas durante a noite. Os cachos inteiros são então prensados e o mosto conduzido por gravidade para os tanques de inox. 12 horas de estabilização se passaram até que o mosto foi trasfegado para tanques de fermentação horizontais de aço inoxidável, mantendo-se as borras finas.

As leveduras naturais começaram a fermentar o mosto e o processo durou 52 dias. O vinho passou 4 meses sobre as borras.