| Vinícola | Casa da Passarella |
| Localização | Lagarinhos, Dão – Portugal |
| Uva | Encruzado, Uva Cão, Bical, Terrantez e outras autóctones de vinhas velhas |
| Tipo | Branco Seco / Laranja |
| Teor Alcoólico Médio | 12,0% |
| Amadurecimento |
O processo de fermentação alcoólica foi espontâneo em cubas de cimento. Engaço total em contato pelicular direto durante um mês. Estágio de um ano em barricas usadas de 600 litros |
| Produção | tradicional |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 6°C a 8°C |
| Decantar | 10 minutos |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora ou guarda até 2027 |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | laranja |
| Aroma | maça, mel e pêra madura |
| Paladar | estruturado, acidez viva, untuoso, fresco e intenso com final curto, mas bem surpreendente e marcante |
| Corpo | encorpado |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Queijo da Serra da Estrela e outros queijos de sabor intenso, além de prato com peixe e até com carne, dependendo da elaboração |
| Premiações |
| 90 pontos, Wine Enthusiast |
| Opinião da Curadoria |
|
Aqui um Curtimento! Técnica antiga de produção de vinhos brancos, que ao utilizar-se de cepas tintas para produção, resultavam em vinhos com cor alaranjada, hoje, conhecidos como vinhos Laranjas. Um vinho bem estruturado, fresco, untuoso, com acidez viva e um belo final. Um vinho muito gastronômico. Pode-se dizer que se trata de um branco com taninos e, portanto, com alma de tinto. |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
|
A Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes portanto da demarcação da região do Dão, em 1908. Localizada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, pertence ao empresário português Ricardo Cabral e se tornou uma das mais emblemáticas vinícolas de Portugal. São produzidas três linhas de vinhos: Somontes, Casa da Passarella e Villa Oliveira. A gama Fugitivo visa recuperar os métodos e filosofias tradicionais de produção da região. Com este vinho, foi recuperada uma técnica que sempre foi usada na Casa da Passarella na elaboração de vinhos brancos, embora seja um método habitualmente usado para vinhos tintos. Essa marca esteve durante algumas décadas fora do circuito comercial, sendo resgatada em 2009 como forma de homenagear a história e o patrimônio da vinícola. O Villa Oliveira Touriga Nacional 2011 foi eleito o Melhor Vinho de Portugal de 2017 e o melhor varietal, pela Wines of Portugal. Desde 2008, essa vinícola está sob o comando do enólogo Paulo Nunes, que tem feito um trabalho brilhante na elaboração de vinhos que se destacam pelo frescor, pelo caráter mineral e pela longevidade. No início de 2020, Paulo Nunes recebeu o prêmio de “Melhor Enólogo de 2019”, concedido pela Revista de Vinhos de Portugal. Ele já havia sido eleito o “Enólogo do ano de 2017”, pela revista Vinho Grandes Escolhas, de Portugal. |
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