Vinícola: Casa da Passarella
Localização: Dão – Portugal
Enólogo: Joan Arrufí
Uva: 100% Baga
Tipo/Açúcar: Espumante Brut Branco / 3,0 g/L
Teor Alcoólico Médio: 11,9 %
Elaboração: Vinificação pelo método clássico. Tiragem: março de 2017. Dégorgement: janeiro de 2019.
Produção: tradicional / método clássico / sustentável / boutique
Pontuação: 91 pontos Robert Parker
Vivino: 4,2
Servir
Temperatura: 8°C a 9°C
Decantar: não é necessário
Consumo & Guarda
Pronto agora ou guarda por 5 anos (em adega)
Notas de Degustação
Visual:
branco com nuances amarelos e perlage fina
Aroma:
fresco, nuances de pera e brioche
Paladar:
excelente estrutura, elegância, frescor, acidez bem integrada e final longo e firme
Corpo:
médio
Sugestão de Harmonização
É perfeito para acompanhar leitão assado e outros pratos que peçam um vinho de bom corpo e frescor.
Opinião da Curadoria
Produzido com a uva tinta Baga pelo método clássico (o mesmo de Champagne), tem excelente estrutura, elegância e frescor. As garrafas são numeradas e trazem as datas da tiragem e do dégorgement.
Histórias e Curiosidades
A Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes portanto da demarcação da região do Dão, em 1908. Localizada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, pertence ao empresário português Ricardo Cabral e se tornou uma das mais emblemáticas vinícolas de Portugal.
Desde 2008, o premiado enólogo Paulo Nunes comanda a produção das três linhas da vinícola: Somontes, para o dia a dia; Casa da Passarella, com vinhos de autor; e Villa Oliveira, somente em safras excelentes e em quantidades limitadas.
Paulo Nunes foi eleito “Enólogo do Ano” em 2020 e em 2017 pela Revista de Vinhos de Portugal e Vinho Grandes Escolhas, respectivamente. O Villa Oliveira Touriga Nacional 2011 foi eleito o Melhor Vinho de Portugal de 2017 pela Wines of Portugal.
São 60 ha de vinhedos situados entre 600 e 800 metros de altitude, em solos graníticos, com geografia privilegiada. A principal uva branca cultivada é a Encruzado e a tinta, a Touriga Nacional, que nessa região gera vinhos frescos e elegantes. O primeiro registro de engarrafamento dessa vinícola é de um vinho da marca Villa Oliveira, com data de 1893. Essa marca esteve durante algumas décadas fora do circuito comercial, sendo resgatada em 2009 como forma de homenagear a história e o patrimônio da vinícola.
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