Vinícola: Casa da Passarella
Localização: Lagarinhos, Dão – Portugal
Enólogo: Paulo Nunes
Uva: Ampla gama de castas autóctones como, Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Carvalha, etc.
Tipo: Tinto Seco (Açúcar: 0,7g/L)
Teor Alcoólico Médio: 12,7%
Elaboração: Colheita manual em pequenas caixas de 15kg, desengaçadas e suavemente esmagadas e posteriormente levadas para fermentação e vinificação tradicional em lagar, com estágio de 1 ano em barrica de 600 litros e 2 anos em garrafa.
Produção: Tradicional
Servir
Temperatura: 15°C a 16°C
Decantar: 30 minutos
Consumo & Guarda
Pronto agora ou guarda (desde que acondicionado de forma correta) até 2036
Notas de Degustação
Visual:
vermelho rubi
Aroma:
frutas vermelhas e notas vegetais
Paladar:
vinho elegante, delicado e de grande complexidade, com final de boca longo
Corpo:
Médio
Sugestão de Harmonização
Ideal para acompanhar Pratos de peixes gordos e carnes brancas.
Opinião da Curadoria
Este vinho é produzido em condições únicas, em anos únicos, a partir de quatro parcelas de vinhas centenárias, com métodos de vinificação ancestrais. Clima continental seco, com solos graníticos.
Com aromas de frutas vermelhas e notas vegetais, é um vinho elegante, delicado e de grande complexidade, com final de boca longo.
Histórias e Curiosidades
A Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes portanto da demarcação da região do Dão, em 1908. Localizada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, pertence ao empresário português Ricardo Cabral e se tornou uma das mais emblemáticas vinícolas de Portugal.
São 60 ha de vinhedos situados entre 600 e 800 metros de altitude, em solos graníticos, com geografia privilegiada. A principal uva branca cultivada é a Encruzado e a tinta, a Touriga Nacional, que nessa região gera vinhos frescos e elegantes. O primeiro registro de engarrafamento dessa vinícola é de um vinho da marca Villa Oliveira, com data de 1893. Essa marca esteve durante algumas décadas fora do circuito comercial, sendo resgatada em 2009 como forma de homenagear a história e o patrimônio da vinícola.
Desde 2008, o premiado enólogo Paulo Nunes comanda a produção das três linhas da vinícola: Somontes, para o dia a dia; Casa da Passarella, com vinhos de autor; e Villa Oliveira, somente em safras excelentes e em quantidades limitadas.
Paulo Nunes foi eleito “Enólogo do Ano” em 2020 e em 2017 pela Revista de Vinhos de Portugal e Vinho Grandes Escolhas, respectivamente. O Villa Oliveira Touriga Nacional 2011 foi eleito o Melhor Vinho de Portugal de 2017 pela Wines of Portugal.
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