Vinícola: Casa da Passarella
Localização: Dão – Portugal
Enólogo: Paulo Nunes
Uva: 100% Encruzado
Tipo/Açúcar: Branco Seco / 0,60 g/L
Teor Alcoólico Médio: 13,0 %
Elaboração: Maceração pré-fermentação, fermentação em barricas usadas e battonage.
Produção: tradicional / sustentável
Vivino: 4,2
Servir
Temperatura: 8°C a 9°C
Decantar: 10 minutos
Consumo & Guarda
Pronto agora ou guarda por ao menos 5 anos (em adega)
Notas de Degustação
Visual:
amarelo palha esverdeado claro
Aroma:
frutas brancas e frutas cítricas
Paladar:
ótima estrutura e equilíbrio entre os sabores frutados e do tempo em amadurecimento, elegante, mineralidade de montanha e com longo final
Corpo:
médio
Sugestão de Harmonização
Vinho branco eclético, pareando desde saladas até pratos mais elaborados com peixes, frutos do mar ou carne de porco.
Opinião da Curadoria
Como Os Encruzados da Casa da Passarella são néctar da Serra da Estrela, no Dão.
Este jovem encruzado já entrega uma excelente acidez, aromas cítricos, mineralidade de montanha e alguma untuosidade que começa a surgir. Um vinho que se bem guardado em adega, durará anos e ficará ainda melhor!.
Histórias e Curiosidades
A Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes portanto da demarcação da região do Dão, em 1908. Localizada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, pertence ao empresário português Ricardo Cabral e se tornou uma das mais emblemáticas vinícolas de Portugal. Desde 2008, o premiado enólogo Paulo Nunes comanda a produção das três linhas da vinícola: Somontes, para o dia a dia; Casa da Passarella, com vinhos de autor; e Villa Oliveira, somente em safras excelentes e em quantidades limitadas. Paulo Nunes foi eleito “Enólogo do Ano” em 2020 e em 2017 pela Revista de Vinhos de Portugal e Vinho Grandes Escolhas, respectivamente. O Villa Oliveira Touriga Nacional 2011 foi eleito o Melhor Vinho de Portugal de 2017 pela Wines of Portugal.
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