| Vinícola | Champ Divin |
| Localização | Jura – França |
| Uva | 100% Savagnin |
| Tipo/Açúcar | Branco Seco/0,4g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 13,0% |
| Elaboração |
Colheita manual, com triagem seletiva em blocos daColheita manual em uma única parcela (Aux Molates). Adição leve de SO2 no início, prensagem sutil, fermentação com leveduras naturais, com temperatura entre 20 e 25 °C. A meio caminho da fermentação, os vinhos são transferidos para barricas demi-muids, para fazer a fermentação malolática. O vinho permanece em barricas demi-muids (100% novas), até março para um soutirage, e engarrafamento em abril. É feita uma filtração muita leve e um pequeno acréscimo de SO2 no engarrafamento. |
| Produção | biodinâmico / sem adição de sulfito / boutique / 3.200 garrafas |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 6°C a 8°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda |
| pronto agora ou guarda até 2040 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | amarela brilhante |
| Aroma | abacaxi recém-cortado e notas florais |
| Paladar |
mineral, refrescante, paladar em consonância com os aromas e final fresco e envolvente |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização |
| Com peixe cru, anchova grelhada com gengibre ou com pratos sutilmente temperados, como os da cozinha indiana ou thai. |
| Opinião da Curadoria |
|
Este branco irá surpreender com seus aromas e sabores, sua mineralidade, além da ótima persitência marcante, com notas cítricas no paladar de longo final. O Savagnin é um vinho ouillé, ou seja, afinado sem voile, ou flor, não adquirindo portanto o caráter oxidativo que caracteriza alguns vinhos da região. Vale provar! |
| História & Curiosidades |
|
Localizada no sul do Jura, a vinícola Champ Divin (que significa campo divino) pertence ao casal belga Valérie e Fabrice Closset-Gaziaux. Ambos cresceram na França e estudaram agronomia, especializando-se em solos e nos estudos da terra. Passaram uma temporada na África, em projetos agrícolas, e retornaram à França para trabalhar com viticultores orgânicos no vale do Loire. Em janeiro de 2008, compraram essa bela propriedade em Gevingey, no coração do Jura. São apenas 5 ha de vinhedos, sendo 2 ha de Pinot Noir, 2 ha de Chardonnay e 1 ha de Savagnin, todos cultivados pelo sistema biodinâmico. Todo o trabalho é feito pelo casal, manualmente, e os vinhos são produzidos com níveis muito baixos de SO2. Segundo o Guide des Vins Bettane & Desseauve 2016, “esse domaine é a boa surpresa das nossas últimas degustações”. |
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