| Vinícola | Château Liot |
| Localização | Haut-Barsac, Bordeaux – França |
| Uva | 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc e 5% Muscadelle |
| Tipo/Açúcar | Branco Doce/113g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 13,5% |
| Elaboração | Sauterne com fermentação e maturação em tanques de inox. |
| Produção | tradicional |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 5°C a 6°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora ou guarda até 2028 |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | amarelo palha |
| Aroma | damascos secos, com notas tostadas de botrytis, amêndoas e mel |
| Paladar | mostra bom corpo, equilíbrio, açúcar delicado e frescor agradável |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Como aperitivo e acompanhando sobremesas |
| Opinião da Curadoria |
|
Sim, um Sauterne na Winerie! Parte do nosso aumento de portfólio de vinhos de qualidade franceses, este foi literalmente “escolhido a pinça” para compor nossa coleção de vinhos de sobremesas, como Portos, Jerez e Botritys. Um vinho para degustar, apreciar e se renovar! Clássico e incrível em aromas e sabores produzido após a sobrematuração das uvas e a consequente botritização. Vale provar! |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
|
O château pertence à família David há cinco gerações e hoje está sob o comando de Jerry David, que cuida da produção dos 45 ha de vinhedos, cultivados pelo sistema de agricultura sustentável, sendo 25 ha situados no Haut-Barsac, região de microclima propício para a elaboração de grandes vinhos licorosos. A família é proprietária também do Château Saint-Jean des Graves, onde produz brancos e tintos a partir de 20 ha de vinhedos. O Château du Levant é o segundo vinho desse renomado château. A propriedade situada no platô de Haut-Barsac aproveita ao máximo o microclima de Sauternes. A particularidade de seu solo é a terra argilosa e vermelha, que repousa sobre um leito de calcário fragmentado. Os vinhedos, cercados na maioria por pequenos muros de pedras, são formados por Sémillon (85%), Sauvignon (10%) e Muscadelle (5%). A colheita é objeto de atenção especial dos proprietários, com rigorosa seleção de grãos nobres, seguida de vinificação ligada aos métodos tradicionais. A originalidade essencial da vinificação em Barsac e em Sauternes é antes de tudo o modo da colheita. É preciso aguardar a sobrematuração das uvas e uma podridão tão particular à região, que é qualificada de nobre, provocada por um fungo característico chamado Botrytis Cinerea. Esse fungo minúsculo fornece, nas grandes safras, o famoso tostado perceptível nas garrafas mais envelhecidas. Mas extrair a melhor parte do Botrytis não é simples. Sua ação sobre a uva não é uniforme, donde a necessidade de colher grão por grão. Em caso de chuva, deve-se suspender a colheita para que as uvas sequem. Isto leva a um escalonamento do tempo de colheita, podendo atingir dois meses, e a uma perda de quantidade em função da qualidade, resultando em rendimentos inferiores a 2.000 litros por hectare. Os apreciadores de Barsac, que sabem de tudo isso são poucos, e o preço de revenda de uma garrafa desse Cru é fantástico em relação a outros vinhos de Bordeaux |
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