| Vinícola | Covenant |
| Localização | Lodi, California – Estados Unidos |
| Uva | 100% Zinfandel |
| Tipo/Açúcar | Tinto Seco/5,63g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 13,0% |
| Amadurecimento | Mensch são vinhos elaborados com uma nova técnica “flash-détente” que permite aquecer as uvas diretamente na vinha. Não há aquecimento do vinho e, após tal processo, o vinho é fermentado em barricas de carvalho americano e francês com leveduras nativas. |
| Produção | tradicional Kosher |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C a 18°C |
| Decantar | 20 minutos |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora ou longa guarda até 2028 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | vermelho escuro rubi |
| Aroma | frutas vermelhas, chocolate e baunilha |
| Paladar | aveludado, sabor picante e enérgico de cereja, alcaçuz, chocolate e ervas com final persistente e elegante |
| Corpo | encorpado |
| Sugestão de Harmonização |
| Parei-o com massas ou carnes grelhadas |
| Opinião da Curadoria |
|
Zinfandel encorpado de Lodi, California. Formidável sabor picante e enérgico de cereja preta, alcaçuz, chocolate e ervas com muita persistência e elegância, daqueles que merecem ser apreciados calmamente. |
| História & Curiosidades |
|
Fundada em 2003, a sede da Covenant Winery esta localiza no charmoso Drinks District de Berkeley, Califórnia, famoso por abrir vinícolas e cervejarias boutique premium da California. Como toda vinícola local, esta não é diferente e possui apenas 0,6 hectares. A empresa fundada por Jeff e Jodie, teve em 2004 a chegada do jovem enólogo Jonathan Hajdu (que tornou-se sócio) e com ele iniciou-se um esforço em criar uma vinícola mais premium, logo transferiram a produção para a Costa Central e então para Napa Valley, para o plantio das tintas e adquiriram terras em Sonoma, para iniciarem a produção da Chardonnay. Em 2011, durante uma visita a Israel, Jeff e Jodie conheceram o enólogo Ari Erle, com extenso trabalho em vinícolas da California e não demorou muito, para eles três criarem a Covenant Israeli. Mas voltando a California, a Covenant desde o primordio já é aclamada por críticos como nada menos que Robert Parker e pela revista Wine Spectator. Covenant são vinhos de pequena produção, com baixa intervenção na produção e selecionados a pinça. A empresa continua crescendo, hoje com a ajuda dos filhos e amigos! |
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