Uva: 75% Cabernet Sauvignon e um blend secreto com Syrah, Merlot, Malbec e Garnacha
Notas de Degustação
Red C é o flagship da vinícola. Um blend de cepas oriundas do condado de Sonoma que vem se destacando ano a ano imprensa norte-americana.
Fundada em 2003, a sede da Covenant Winery esta localiza no charmoso Drinks District de Berkeley, Califórnia, famoso por abrir vinícolas e cervejarias boutique premium da California. Como toda vinícola local, esta não é diferente e possui apenas 0,6 hectares.
A empresa fundada por Jeff e Jodie, teve em 2004 a chegada do jovem enólogo Jonathan Hajdu (que tornou-se sócio) e com ele iniciou-se um esforço em criar uma vinícola mais premium, logo transferiram a produção para a Costa Central e então para Napa Valley, para o plantio das tintas e adquiriram terras em Sonoma, para iniciarem a produção da Chardonnay.
Em 2011, durante uma visita a Israel, Jeff e Jodie conheceram o enólogo Ari Erle, com extenso trabalho em vinícolas da California e não demorou muito, para eles três criarem a Covenant Israeli.
Mas voltando a California, a Covenant desde o primordio já é aclamada por críticos como nada menos que Robert Parker e pela revista Wine Spectator.
Covenant são vinhos de pequena produção, com baixa intervenção na produção e selecionados a pinça.
A empresa continua crescendo, hoje com a ajuda dos filhos e amigos!
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