| Vinícola | Delgado Zuleta |
| Localização | Jerez – Espanha |
| Uva | 100% Palomino |
| Tipo/Açúcar | Branco Seco / Jerez Seco Fino / Xerez / 0,6g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 15,0% |
| Amadurecimento |
Produzido com mosto de corpo leve, que é fortificado a 15% de álcool. Os cascos são completados até 80% da capacidade, permitindo que a “flor”, formada pelas leveduras, cresça na superfície, providenciando uma proteção natural contra a oxidação (crianza biológica). permanece 6 anos no sistema de “solera”, em tonéis de carvalho americano de 600 litros. |
| Produção | tradicional Crianza Biológica |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 10°C a 12°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora ou longa guarda até 2026 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | dourada pálida |
| Aroma | florais delicados, notas de amêndoas e de leveduras |
| Paladar | fresco, suave e seco no paladar |
| Corpo | leve |
| Sugestão de Harmonização |
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Sozinho ou com aperitivos como azeitonas, castanhas, camarões, lagosta, caranguejo, ostras cruas, salmão defumado, sushi e outros pratos da cozinha asiática temperados com molho de soja, vegetais grelhados e queijos duros. Sirva bem gelado, conforme recomendamos. Após aberto, pode ser mantido na geladeira bem fechado por até uma semana. |
| Premiações |
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90 pontos, Wine Enthusiast |
| Opinião da Curadoria |
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Clássico Jerez Fino, também conhecido como Pale & Dry, Pálido & Seco. Um Jerez leve sem doçura para ser apreciado sozinho ou acompanhando aperitivos, como azeitonas, castanhas e peixes ou frutos do mar de aperitivos, em geral defumados. |
| História & Curiosidades |
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Localizados em Sanlúcar de Barrameda, os vinhedos se beneficiam da umidade e dos ventos do Atlântico e do microclima único da região. Solos calcários de “albariza” (que significa farinha branca, em espanhol), com areia e argila. Delgado Zuleta é a vinícola mais antiga na produção de Jerez e a segunda mais antiga da Espanha. Fundada em 1744, a vinícola se manteve com o nome dos sucessores de Don Francisco Gil Ledesma y Sotomayor até que, no fim do século XIX, Dolores Ñudi, uma de suas descendentes diretas, se casou com José María Delgado y Zuleta, que abandonou a carreira militar para se dedicar aos negócios da família, dando um grande impulso à companhia. O nome Delgado Zuleta foi adotado apenas em 1974, quando a empresa passou por uma expansão tanto na Espanha quanto no mercado internacional. Quatro anos mais tarde, a Delgado Zuleta fez uma fusão com a Rodríguez La-Cave, outra casa tradicional de Sanlúcar de Barrameda, mas manteve seu nome original. São atualmente 22 hectares de vinhedos no pago de Miraflores, um dos mais renomados da região. Um dos ícones da vinícola é o Manzanilla La Goya, existente ano após ano, desde o surgimento da vinícola em 1744. A título de curiosidade, o Manzanilla tem produção semelhante ao Fino, classificações de Jerez. Todavia, o Manzanilla é maturado em Sanlúcar de Barrameda, que fica próximo ao Mar e trata-se da única região permitida para este estilo/classificação. Manzanilla entre os Jerez secos é o menos alcóolico, pois há menos álcool adicionado na fortificação do vinho. Além do Manzanilla, são produzidos os demais estilos de Jerez, sendo eles, o Fino, o Amontillado, o Oloroso e o Pedro Ximenez. |
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