| Vinícola | Delgado Zuleta |
| Localização | Jerez – Espanha |
| Uva | 100% Pedro Ximenez |
| Tipo/Açúcar | Licoroso-Fortificado / Jerez Doce / Xerez / 342,1g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 18,5% |
| Amadurecimento |
“crianza oxidativa”, obtido da fermentação parcial de mostos da variedade Pedro Ximénez, previamente passificadas ao sol. Amadurecimento entre 12 e 14 anos de crianza, em sistemas de “soleras” e “criaderas”, em tonéis de carvalho americano |
| Produção | tradicional Crianza Oxidativa |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 10°C a 12°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora ou longa guarda até 2030 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | escura e brilhante |
| Aroma | aromas que lembram passas e alcaçuz, além de café |
| Paladar | muito suave, quente e bastante doce, com excelente equilíbrio entre doçura e acidez, que conferem ao vinho um grande volume e persistência |
| Corpo | encorpado |
| Sugestão de Harmonização |
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Muitos sommeliers costumam dizer que o Pedro Ximénez não é um vinho para a sobremesa, mas é a própria sobremesa. Experimente com chocolate escuro, sorvetes e queijos azuis. |
| Premiações |
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92 pontos, Guia Penin |
| Opinião da Curadoria |
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De cor escura e brilhante, apresenta aromas que lembram passas e alcaçuz, além de café. Na boca, é muito suave, quente e bastante doce, com excelente equilíbrio entre doçura e acidez, que conferem ao vinho um grande volume e persistência. Experimente com chocolate escuro, sorvetes e queijos azuis. |
| História & Curiosidades |
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Localizados em Sanlúcar de Barrameda, os vinhedos se beneficiam da umidade e dos ventos do Atlântico e do microclima único da região. Solos calcários de “albariza” (que significa farinha branca, em espanhol), com areia e argila. Delgado Zuleta é a vinícola mais antiga na produção de Jerez e a segunda mais antiga da Espanha. Fundada em 1744, a vinícola se manteve com o nome dos sucessores de Don Francisco Gil Ledesma y Sotomayor até que, no fim do século XIX, Dolores Ñudi, uma de suas descendentes diretas, se casou com José María Delgado y Zuleta, que abandonou a carreira militar para se dedicar aos negócios da família, dando um grande impulso à companhia. O nome Delgado Zuleta foi adotado apenas em 1974, quando a empresa passou por uma expansão tanto na Espanha quanto no mercado internacional. Quatro anos mais tarde, a Delgado Zuleta fez uma fusão com a Rodríguez La-Cave, outra casa tradicional de Sanlúcar de Barrameda, mas manteve seu nome original. São atualmente 22 hectares de vinhedos no pago de Miraflores, um dos mais renomados da região. Um dos ícones da vinícola é o Manzanilla La Goya, existente ano após ano, desde o surgimento da vinícola em 1744. A título de curiosidade, o Manzanilla tem produção semelhante ao Fino, classificações de Jerez. Todavia, o Manzanilla é maturado em Sanlúcar de Barrameda, que fica próximo ao Mar e trata-se da única região permitida para este estilo/classificação. Manzanilla entre os Jerez secos é o menos alcóolico, pois há menos álcool adicionado na fortificação do vinho. Além do Manzanilla, são produzidos os demais estilos de Jerez, sendo eles, o Fino, o Amontillado, o Oloroso e o Pedro Ximenez. |
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