| Vinícola | Delgado Zuleta |
| Localização | Jerez – Espanha |
| Uva | 100% Palomino |
| Tipo/Açúcar | Branco Seco / Jerez / Xerez / 3,0g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 19,5% |
| Elaboração |
Primeiramente, o vinho passa pelo processo de envelhecimento biológico (por menos tempo que o Amontillado), passando em seguida para a etapa oxidativa. O envelhecimento é feito em tonéis de carvalho francês e americano durante 12 a 14 anos, em sistemas de “soleras” e “criaderas”, em tonéis de carvalho americano.. |
| Produção | tradicional Jerez Palo Cortado |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 10°C a 12°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora ou longa guarda até 2028 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | âmbar brilhante |
| Aroma | notas intensas de castanhas, destacando-se especialmente amêndoas e avelãs, além de toques de café e de madeira |
| Paladar | muito seco e complexo, com grande amplitude de sabor e final persistente. |
| Corpo | encorpdado |
| Sugestão de Harmonização |
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Adequado para meditação solitária, com ou sem charuto, e conversas animadas entre amigos. É ótimo ainda para acompanhar cozidos e ensopados. |
| Premiações |
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90 pontos, Guía Peñin Medalha de Ouro no Internacional de Jerez |
| Opinião da Curadoria |
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Entre tantos Jerez que apresentamos, vale explicar; Palo Cortado é uma linha mais suave que os Amontillados, mas não tão suave quanto um Oloroso. É um Jerez seco, com apenas 3,0g/L de açúcar, logo seco. Jerez com maior quantidade de açucar serão os Monteadugos, neste link já selecionados entre os sobremesas. Este é um clássico Jerez encorpado, baixa doçura para ser apreciado sozinho ou acompanhando aperitivos, como azeitonas, castanhas e peixes ou frutos do mar de aperitivos, em geral defumados. |
| História & Curiosidades |
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Localizados em Sanlúcar de Barrameda, os vinhedos se beneficiam da umidade e dos ventos do Atlântico e do microclima único da região. Solos calcários de “albariza” (que significa farinha branca, em espanhol), com areia e argila. Delgado Zuleta é a vinícola mais antiga na produção de Jerez e a segunda mais antiga da Espanha. Fundada em 1744, a vinícola se manteve com o nome dos sucessores de Don Francisco Gil Ledesma y Sotomayor até que, no fim do século XIX, Dolores Ñudi, uma de suas descendentes diretas, se casou com José María Delgado y Zuleta, que abandonou a carreira militar para se dedicar aos negócios da família, dando um grande impulso à companhia. O nome Delgado Zuleta foi adotado apenas em 1974, quando a empresa passou por uma expansão tanto na Espanha quanto no mercado internacional. Quatro anos mais tarde, a Delgado Zuleta fez uma fusão com a Rodríguez La-Cave, outra casa tradicional de Sanlúcar de Barrameda, mas manteve seu nome original. São atualmente 22 hectares de vinhedos no pago de Miraflores, um dos mais renomados da região. Um dos ícones da vinícola é o Manzanilla La Goya, existente ano após ano, desde o surgimento da vinícola em 1744. A título de curiosidade, o Manzanilla tem produção semelhante ao Fino, classificações de Jerez. Todavia, o Manzanilla é maturado em Sanlúcar de Barrameda, que fica próximo ao Mar e trata-se da única região permitida para este estilo/classificação. Manzanilla entre os Jerez secos é o menos alcóolico, pois há menos álcool adicionado na fortificação do vinho. Além do Manzanilla, são produzidos os demais estilos de Jerez, sendo eles, o Fino, o Amontillado, o Oloroso e o Pedro Ximenez. |
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