Vinícola: Domaine Pignier
Localização: Jura – França
Enólogo: Joan Arrufí
Uva: 85% Chardonnay e 15% Pinot Noir
Tipo/Açúcar: Espumante Brut Nature / 1,90 g/L
Teor Alcoólico Médio: 12,7 %
Elaboração: Colheita manual, com seleção nas vinhas, e transporte rápido para a adega em pequenas caixas. Os vinhos base do crémant são fermentados com leveduras naturais e envelhecidos em tonéis. A tirage é feita na primavera, em dia de “flor”, seguindo o calendário lunar. Envelhecimento de no mínimo 12 meses. Dégorgement sem dosage.
Produção: biodinâmico / sustentável / boutique
Pontuação: 17/20 pontos Vinum Wine Magazine
Vivino: 4,1
Servir
Temperatura: 8°C a 9°C
Decantar: não é necessário
Consumo & Guarda
Pronto agora
Notas de Degustação
Visual:
amarelo palha com finas bolhas densas
Aroma:
florais e brioche
Paladar:
ótima mineralidade, frutado, suave, bom ataque, nuances florais, em consonância com seus aromas, efervescência cremosa e elegante
Corpo:
médio
Sugestão de Harmonização
Como aperitivo, celebrações e pareando com saladas.
Opinião da Curadoria
Com finas bolhas densas, apresenta aromas florais (acácia) e de brioche. Na boca, tem um bom ataque, com mineralidade e notas florais. Efervescência cremosa e elegante, com paladar frutado e suave.
Histórias e Curiosidades
A história do Domaine Pignier remonta ao século XIII, com a construção das caves góticas pelos monges cartuxos.
Em 1794, o domaine foi adquirido pela família Pignier e hoje é comandado pela sétima geração da família, os irmãos Jean-Etienne, que cuida das vinhas e do departamento comercial, Antoine, o enólogo, e Marie-Florence, encarregada da parte administrativa. A vinícola está situada no vilarejo de Montaigu, 40 km ao sul de Arbois, na denominação Côte du Jura. Sendo os únicos produtores do lugar, praticam rigidamente métodos biodinâmicos, sem influência de vinhedos vizinhos.
Na adega, fazem vinhos naturais que expressam a pureza de suas uvas, usando barricas neutras e ovos de concreto. Os vinhos são elegantes, enérgicos e raros..
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