| Vinícola | Domaine Valentin Zusslin et Fils |
| Localização | Alsácia – França |
| Uva | 100% Riesling |
| Tipo/Açúcar | Branco Seco / 1,1g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 13,5% |
| Elaboração | Uvas colhidas manualmente. A vinificação foi feita em foudre (grandes tonéis de carvalho) para permitir que o vinho “respire” durante todo o processo, que tenha maior contato com as borras e uma vinificação mais equilibrada. Apenas leveduras naturais foram usadas. Fermentação malolática completa, sem nenhuma intervenção até o engarrafamento. Apenas um pequeno volume de enxofre foi adicionado para garantir que o vinho permaneça estável durante sua vida. |
| Produção | biodinâmico |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 6°C a 8°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora ou curta guarda até 2026 |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | bela cor dourada brilhante com pérlage fina e boa cremosidade |
| Aroma | cítricas frescas e maduras |
| Paladar | agradável e muito refrescante, com boa acidez, mostrando notas cítricas frescas e maduras |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Com peixes e frutos do mar, salsichas e outros embutidos, além de queijos frescos como os de cabra. |
| Opinião da Curadoria |
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Um vinho rico, complexo, mineral, com excelente equilíbrio, frescor e vivacidade. O nome “Bollenberg” é uma referência a capela existente nas parcelas mais emblemáticas da vinícola, sendo elas Bollenberg (nome em questão), além da Grand Cru Pfingstberg e Clos Liebenberg. |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
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Fundado em 1691, o Domaine Valentin Zusslin está na 13ª geração da família de viticultores e foi pioneiro na adoção da biodinâmica na Alsácia, em 1997. Hoje, comandam a vinícola o enólogo Jean-Paul Zusslin e sua irmã, Marie, responsável pela parte comercial. São 16 ha de vinhedos localizados ao redor de Orschwihr, ao sul de Colmar, em três locais excepcionais: Bollenberg (que, segundo a revista Decanter, poderia ser considerado Grand Cru), Clos Liebenberg (monopole) e o Grand Cru Pfingstberg. Seus vinhos são precisos e complexos, combinando textura e vivacidade no paladar. A colheita da vinícola é feita manualmente em caixas pequenas de até 20 kg, com diversas passagens pelo vinhedo. Depois, são transportadas até a adega onde é feita a seleção manual na mesa de triagem (se necessário). As uvas são esmagadas por prensa pneumática de forma lenta e suave por cerca de 12 horas. O mosto de excelente qualidade assim obtido é trasfegado por gravidade. A fermentação alcoólica é feita com leveduras naturais. Os vinhos permanecem sobre borras finas, em tonéis de carvalho usados ou em tanques de aço inox, por até 1 ano e meio. Os tonéis permitem uma fermentação mais regular e harmoniosa, graças à oxigenação lenta, boa isolação térmica e ao seu formato. Não é feita nenhuma intervenção durante o processo natural de fermentação e elaboração dos vinhos: nenhum produto sintético nem tratamento é usado no vinho, somente o uso de SO2, em quantidades mínimas, para conservação. A vinícola têm Certificação ECOCERT como vinho proveniente de uvas de agricultura orgânica e biodinâmica. |
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