Vinícola: Fabre Montmayou
Localização: Mendoza – Argentina
Enólogo: Juan Bruzzone
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
Tipo: Tinto Seco (Açúcar: 2,2 g/L)
Teor Alcoólico Médio: 14,5%
Elaboração: A colheita é manual em pequenas caixas de 20 kg para não danificar as uvas. Dupla seleção (primeiro de cachos e depois uva por uva) feita à mão. Maceração a frio a 8 °C durante 5 dias. Fermentação em temperatura controlada a 28 °C. Quatro remontagens por dia e maceração longa de 25 dias. 100% do vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês durante 12 meses.
Produção: Tradicional/Sustentável
Pontuação: 95 pontos Descorchados (Patricio Tapia)
Vivino: 4,0
Servir
Temperatura: 16°C a 18°C
Decantar: 20 minutos
Consumo & Guarda
Pronto agora ou guarda (desde que acondicionado de forma correta) até 2028
Notas de Degustação
Visual:
vermelho rubi
Aroma:
complexos e frescos de amora e framboesa, com madeira muito bem integrada
Paladar:
elegante, com boa complexidade e taninos maduros muito agradáveis
Corpo:
Encorpado
Sugestão de Harmonização
Ideal para acompanhar queijos fortes e carnes assadas e/ou curadas
Opinião da Curadoria
Aromas complexos e frescos de amora e framboesa, com madeira muito bem integrada. Um vinho bastante elegante, com boa complexidade e taninos maduros muito agradáveis.
Histórias e Curiosidades
A Fabre Montmayou foi estabelecida em 1992 em Luján de Cuyo, Mendoza, pelo casal Diane (alemã) e Hervé Joyaux Fabre (francês).
Seus vinhos são elegantes, com pureza de fruta e complexidade. Os Malbecs são frescos e agradáveis, enquanto o premiado Cabernet Franc é excelente.
O ícone da vinícola é o Grand Vin um corte bordalês com predominância de Malbec, considerado um dos melhores tintos da Argentina. Hervé Joyaux Fabre foi eleito Red Winemaker of the Year no International Wine Challenge 2018. A Fabre Montmayou produz vinhos também na Patagônia.
Hervé Joyaux Fabre pertence a uma família que tem uma longa trajetória no ramo vitivinícola em Bordeaux. Foi para Mendoza em 1992 e se encantou com o Malbec argentino e com os vinhos do Novo Mundo. Adquiriu vinhedos antigos (1908) dessa variedade e de outras castas francesas, e construiu uma vinícola em Vistalba, Luján de Cuyo, a 1.150 m de altitude, junto aos primeiros 15 ha de Malbec adquiridos.
A Fabre Montmayou foi a primeira vinícola boutique construída na Argentina e representa o conceito da Winerie. Para a elaboração dos vinhos, foram adquiridos vinhedos nas melhores zonas de Mendoza.
A colheita é manual em pequenas caixas de 20 kg para não danificar as uvas, como na totalidade das vinícolas boutique, bem como a seleção das uvas.
A fermentação é feita com leveduras naturais, com um criterioso controle de temperatura. A vinificação é conduzida de forma tradicional, com as mesmas técnicas aplicadas nos mais renomados châteaux da França. Para os vinhos tintos, é usada uma prensa hidráulica, enquanto para os brancos, uma prensa pneumática de última geração. As barricas usadas no envelhecimento dos vinhos são de carvalho francês.
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