Vinícola: Les Dos d’Chat
Localização: Jura – França
Enólogo: Fabrice Dodane
Uva: 100% Gamay
Tipo/Açúcar: Tinto Seco / 0,40 g/L
Teor Alcoólico Médio: 12,0 %
Elaboração: Elaborado usando exclusivamente leveduras indígenas, com fermentação com cachos inteiros e maceração carbônica. Passou por estágio em cubas de inox e foi engarrafado sem filtragem ou colagem, logo poderá conter sedimentos.
Produção: orgânico / biodinâmico / sustentável / sem adição de sulfito / boutique
Vivino: 4,1
Servir
Temperatura: 14°C a 15°C
Decantar: 10 minutos
Consumo & Guarda
Pronto agora
Notas de Degustação
Visual:
vermelho carmin
Aroma:
intensa de frutas vermelhas (morango e framboesa) e notas florais, acompanhadas por especiarias doces
Paladar:
uma explosão de frutas vermelhas, com muita pureza, frescor e expressão, complementado por bom frescor, taninos discretos e corpo médio, com boa textura e complexidade
Corpo:
médio
Sugestão de Harmonização
Muito agradável para ser degustado sozinho ou acompanhado de petiscos e queijos leves, como brie.
Opinião da Curadoria
Não é daqueles vinhos elétricos e de alta tensão, entretanto entrega uma estrutura muito equilibrada, super agradável com explosões de aromas e sabores de frutas vermelhas, como morango e framboesa.
Histórias e Curiosidades
Les Dos d’Chat é o projeto de negociante de Fabrice Dodane, enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre, feito com viticultores do Jura e de outras regiões que também adotam a agricultura orgânica, além de praticas biodinâmicas.
Criados para complementar as colheitas minguantes do Jura, resultado das mudanças climáticas na região, esses vinhos são deliciosos e mais disponíveis do que os vinhos do Domaine de Saint Pierre, embora ainda bastante raros.
Os vinhos de Fabrice Dodane estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.
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