| Vinícola | Le Rocher des Violettes |
| Localização | AOC Montlouis-sur-Loire, Loire – França |
| Uva | 100% Chenin Blanc |
| Tipo | Branco Seco |
| Teor Alcoólico Médio | 13,5% |
| Elaboração | Colheita Manual. Fermentação e vinificação em tonéis de 228 litros, com 5 a 10 anos de uso. Maturação durante 12 meses |
| Produção | orgânico /9.800 garrafas produzidas |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 8°C a 10°C |
| Decantar | 10 minutos |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora ou guarda até 2026 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | amarelo palha esverdeado |
| Aroma | nuances florais, típicos da cepa Chenin Blanc com complementos minerais, limão, mel e maça |
| Paladar | sabores em consonância com os aromas, untuoso, alta acidez, vivaz e fresco |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização |
| Prove-o com frutos do mar, em especial Vieiras ou se preferir, com peixes. |
| Opinião da Curadoria |
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Um clássico Chenin Blanc francês! O destaque vai para sua untuosidade, alta acidez e sabores em ótima consonância com os aromas. Aromas que trazem elegância, com as típicas notas florais da cepa bem complementados pela mineralidade do Loire e nuances de limão, mel e maça. Numa degustação as cegas, lembrou um Chardonnay de Borgogna. Uma bela descoberta que vale experimentar!. |
| História & Curiosidades |
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Le Rocher des Violettes é uma vinícola boutique – apenas 17 hectares de vinhedos, todo em cultivo orgânico – situada no Loire, França, no Loire. Criada por Xavier Weisskopf, enólogo e reconhecido viticultor da região de Gigondas e Borgonha, junto com sua esposa Clémence, em 2005, aos 25 anos de idade iniciou o cultivo da Chenin, em grande parte na AOC Montlouis-sur-Loire (Loire Médio) e da Cabernet Franc e Côt (Malbec) na AOC de Touraine. Grande parte das parcelas de vinhedos plantados datam de antes de 1940, antes da Segunda Grande Guerra e algumas demais chegam a ter mais de 120 anos. Os rendimentos destas, pelo tempo de plantio são baixos, mas produzem vinhos expectaculares. A produção como dito orgânica também conta com a fermentação natural e o produtor destaca e privilegia o suo de tonéis e barricas grandes (demi-muids) de vários usos para a fermentação e afinamento de seus brancos e tintos antes do engarrafamento. |
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