| Vinícola | Domaine Patrick Javallier |
| Localização | Borgonha – França |
| Uva | 100% Chardonnay |
| Tipo | Branco Seco / 3,0 g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 12,9% |
| Elaboração |
As uvas de cada vinhedo e parcela são vinificadas separadamente para preservar as características de cada terroir. Logo após a colheita, as uvas são prensadas, passando em seguida à fermentação em barricas, onde o percentual de barricas novas varia de acordo com a parcela de origem das uvas. Após 17 a 18 meses de maturação, os vinhos são engarrafados com um mínimo de decantação e filtração. |
| Produção | tradicional |
| Servir | |
|---|---|
| Temperatura | 8°C a 10°C |
| Decantar | 10 minutos |
| Consumo & Guarda |
| Pronto agora ou curta guarda até 2025 |
| Notas de Degustação | |
|---|---|
| Visual | amarelo esverdeado |
| Aroma | expressivos de frutas brancas e amarelas, com notas florais e um toque de tostado |
| Paladar | elegante, com bom corpo e agradável frescor. Um vinho com bastante caráter e um longo final |
| Corpo | médio |
| Sugestão de Harmonização |
| Ótimo como aperitivo ou para acompanhar pratos com peixes e frutos do mar, além de queijos como o Brie. |
| Opinião da Curadoria |
|
Este branco de Borgonha provém de diferentes parcelas na denominação Borgonha Côte d’Or, na parte sul de Côte de Beaune, com solos majoritariamente argilosos. Entrega aromas expressivos de frutas brancas e amarelas, com notas florais e um toque de tostado. Na boca, é elegante, com bom corpo e agradável frescor. Um vinho com bastante caráter e um longo final. |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
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A história do domaine teve início em 1945 em Meursault, uma das denominações mais importantes da Côte d’Or, com 2 ha de vinhedos que pertenciam à família. A grande virada aconteceu em 1974, quando Patrick Javillier passou a comandar a vinícola, após obter o diploma de enólogo. Em 2005, sua filha mais velha, Marion, juntou-se ao domaine e cuida das vendas e da vinificação dos tintos. Pierre-Emmanuel Lamy, casado com a irmã de Marion, Laurène, começou a trabalhar nos vinhedos e na vinificação dos brancos em 2011. Hoje, os dois formam a terceira geração de viticultores, dando sequência à filosofia da família. Seus vinhos apresentam acidez firme, complexidade, corpo e grande potencial de guarda. |
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