| Vinícola |
Pegasus Bay |
| Localização |
Canterbury (Ilha Sul) – Nova Zelândia |
| Uva |
100% Pinot Noir |
| Tipo |
Tinto Médio |
| Teor Alcoólico Médio |
12,5% |
| Amadurecimento |
Passou por fermentação malolática espontânea pela ação das leveduras naturais, e permaneceu nas barricas por 18 meses. Após a degustação de cada barrica, o lote foi misturado em tanque de aço e depois engarrafado. |
| Produção |
tradicional |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura |
14° a 19° graus Celsius |
| Decantar |
20 minutos |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Com a guarda adequada, pode ser mantido por uma década, quando poderá revelar nuances ainda mais fascinantes. |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual |
Vermelho Rubi |
| Aroma |
Complexos de frutas, como cerejas, framboesas e amoras, com notas de chocolate e canela. Com o passar dos anos, esse vinho revela aromas de cogumelos grelhados.. |
| Paladar |
Na boca a fruta é densa, ancorada por taninos maduros que apontam para uma bela evolução. Um vinho generoso, que enche a boca, de paladar refinado, com um retrogosto de especiarias. |
| Corpo |
médio |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| É um vinho perfeito para refeições, com sabores persistentes e boa estrutura, como por exemplo, camarão na moranga. |
| Premiações (Awards & Accolades) |
| 92 pontos – Robert Parker 93 pontos – Wine Spectator 96 pontos – JR |
| História & Curiosidades (History & Curiosities) |
|
Sobre a safra de 2012, foi um Verão mais fresco naquela região, embora o Outono tenha sido ameno, logo ótimo para produção. As uvas foram deixadas nas videiras até atingir a completa maturação e acidez natural, ou seja, a colheita (vindima) ocorreu somente entre abril e maio que para o hemisfério sul, o natural é a colheita em fevereiro ou máximo março. A safra foi modesta, mas gerou uvas de excelente concentração. A elaboração é feita com técnicas da Borgonha. As uvas foram colhidas em diferentes etapas, entre o fim de abril e o começo de maio, dependendo da maturação. A maior parte das uvas foi desengaçada e colocada em tanques de fermentação abertos, mantendo o maior número possível de grãos inteiros; 10% de cachos inteiros foram adicionados a esses tanques, que foram mantidos resfriados por 4-5 dias e depois deixados aquecer gradualmente, quando teve início a primeira fermentação com leveduras naturais. Nesse estágio, o chapéu foi mergulhado duas vezes por dia, para manter os sólidos bem imersos no líquido. Quando a fermentação foi finalizada, os tanques foram fechados e as uvas mantidas de uma até duas semanas (a duração dessa etapa foi determinada com provas diárias). O vinho então foi posto em barricas francesas, 30% novas por 18 meses e posteriormente engarrafado. |
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