Vinícola: Tiberini
Localização: Podere Le Caggiole, Toscana – Itália
Enólogo: Luca e Fabio Tiberini
Uva: 95% Pulcinculo e 5% Vermentino
Tipo/Açúcar: Tinto Seco / < 1,0 g/L
Teor Alcoólico Médio: 14,5 %
Elaboração: Colheita manual, seleção manual, colhidas e prensadas imediatamente, a baixas temperaturas. O mosto permanece por várias horas em baixas temperaturas. Em seguida, ocorre a fermentação com leveduras naturais por vários dias, parte em tanques pequenos de aço no primeiro período e em tanques de concreto para o segundo período. O vinho é envelhecido em contato com as borras por diferentes períodos, em diferentes temperaturas, em inox e em concreto. Depois de alguns meses de descanso em tanques de inox, o vinho é engarrafado e permanece um tempo em garrafa antes de ser comercializado.
Produção: orgânico / biodinâmico / sustentável / boutique
Servir
Temperatura: 8°C a 9°C
Decantar: 10 minutos
Consumo & Guarda
Pronto agora ou guarda por 6 anos da safra
Notas de Degustação
Visual:
amarelo esverdeado claro
Aroma:
muito aromático com notas cítricas e de amêndoas secas
Paladar:
marcante, elegante, rico, alta acidez e fascinante em cada gole com longa persistência
Corpo:
médio
Sugestão de Harmonização
Ótimo com queijos médios a leves e peixes gordurosos, como atum e salmão.
Opinião da Curadoria
Maturato é o nome dado a este vinho para explicar que é produzido com uvas que têm um longo período de maturação. Produzido somente em anos excepcionais, ou seja, não tem safras constantes, é criado majoritariamente com a uva Pulcinculo (a principal uva usada na produção do Vin Santo), é um vinho rico e fascinante. Aromático, com notas de amêndoas secas, equilibrado e estruturado.
Histórias e Curiosidades
A Tiberini já produz vinhos há sete gerações em Podere Le Caggiole, considerada uma das áreas mais nobres para a elaboração do Vino Nobile di Montepulciano.
São 16,5 ha de vinhedos cultivados organicamente desde 1985, certificados em 2015, além de 2 hectares de olivais.
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