| Vinícola | Veuve Ambal/Comte de Bailly |
| Localização | Borgonha – França |
| Uva | 100% Airen |
| Tipo/Açúcar | Espumante Brut (Seco) Leve/12,1g/L |
| Teor Alcoólico Médio | 11,5% |
| Amadurecimento | Não é feita a fermentação malolática. Método charmat, com a segunda fermentação em tanques de inox. |
| Produção | tradicional |
| Servir (Serving) | |
|---|---|
| Temperatura | 6°C a 8°C |
| Decantar | não é necessário |
| Consumo & Guarda (Peak Drinking) |
| Pronto agora |
| Notas de Degustação (Notes) | |
|---|---|
| Visual | dourada brilhante |
| Aroma | frutados, como pêssego e damasco, com notas florais |
| Paladar | é agradável e fresco, além de equilibrado e delicadamente cítrico. |
| Corpo | leve |
| Sugestão de Harmonização (Food Pairing Suggestion) |
| Perfeito como aperitivo, pareando com pratos leves e até mesmo na preparação de drinks |
| Opinião da Curadoria |
|
Bailly é daqueles espumantes franceses sem grandes pretensões, mas extremamente bem feito, com tudo de melhor que os bons espumantes da França fornecem. Aromas frutados, como pêssego e damasco, com notas florais. No paladar, é agradável e fresco, além de equilibrado e delicadamente cítrico. Um clássico Blanc de Blancs é perfeito para acompanhar aperitivo, pratos leves de verão ou mesmo utilizado na preparação de drinks, caso sua idéia seja fazer seu drink com melhores ingredientes e qualidade. |
| História & Curiosidades |
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A Veuve Ambal foi criada em 1898 por Marie Ambal, natural de Rully, Borgonha, e viúva do banqueiro parisiense Antoine-Émile Ambal. Ela foi pioneira no desenvolvimento dos espumantes da Borgonha, produzidos pelo método tradicional. Em 2005, a Veuve Ambal deixou suas instalações centenárias em Rully e se mudou para perto de Beaune. Desde 2010 a empresa é comandada por Aurélien Piffaut, sexta geração da família de viticultores. |
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